Кабачки можна не тільки тушити, смажити чи закривати на зиму, а й робити з них різноманітні літні салати. Пропонуємо найсмачніші рецепти салатів зі свіжих кабачків.

Салат зі свіжих кабачків та огірків 

Інгредієнти 

• Кабачок  – 1 шт,

• Яйце – 1 шт,

• Огірок -1 шт,

• Цибуля зелена  – 2 ст. л,

• Оливкова олія  – 2 ст. л,

• Сіль, перець — на смак.

Приготування салату:

• Кабачки ріжемо на брусочки середнього розміру, солимо і, перемішавши, залишаємо на 15 хвилин. Якщо кабачок великий, попередньо знімаємо шкірку. Зливаємо сік, що виділився з кабачків.
• Подібним чином подрібнюємо свіжі огірки.
• Яйце варимо протягом 10 хвилин з моменту закипання, чистимо та нарізаємо. 
• Все перемішуємо, додаємо рубану зелень.
• Компоненти солимо і перчимо. Додаємо оливкову олію і ретельно все перемішуємо.

Салат зі свіжих кабачків по-корейськи

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.,

• Морква – 1 шт.,

• Цибулина – половинка,

• Часник – 2 зубчики,

• Сіль –  пів чайної ложки,

• Цукор – 1,5 ч. л,

• Оцет столовий 9% – 1 ч. л,

• Олія соняшникова – 2 ст. л,

• Соєвий соус – 2 ч. л,

• Перець чилі мелений – ½ ч. л,

• Коріандр мелений – ½ ч. л,

• Петрушка рубана – 2 ст. л

Приготування салату:

• Кабачок та очищену моркву подрібнюємо за допомогою терки для моркви по-корейськи.

• Додаємо цибулю, порізану півкільцями, цукор та сіль – перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин.

• Зливаємо рідину, посипаємо спеціями, рубаним часником і вливаємо соєвий соус.

• Вводимо розпечене соняшникову олію та оцет та швидко перемішуємо.

• Додаємо рубану петрушку, перемішуємо і ставимо для просочення в холодильну камеру на пів години.

Гострий салат з кабачків з часником

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт.,

• Часник – 2 зуб.,

• Паприка солодка мелена – 1 ст. л,

• Кріп – 5 гілочок.,

• Борошно – 1,5 ст. л,

• Перець чорний мелений – на смак,

• Соєвий соус – на смак,

• Масло рослинне – для смаження.

Приготування:

• Молодий кабачок зі шкіркою нарізаємо півкільцями.

• Додаємо до овоча мелену паприку, мелений перець, борошно і  перемішуємо.

• Обсмажуємо скибочки кабачка на розпеченій рослинній оліїі при частому помішуванні 3-5 хвилин.

• Гарячий кабачок викладаємо в салатник, додаємо пропущений через прес часник, рубаним кропом, поливаємо соєвим соусом. За бажанням доповнюємо кунжутом.

Салат із сирих кабачків і помідорів

Інгредієнти:

• Кабачок – 150 г,

• Яйця варені – 2 шт.,

• Помідори – 2 шт.,

• Цибулина – половинка,

• Петрушка – 3 гілочки,

• Цибуля зелена – 3 пера,

• Оцет винний – 2 ст. л,

• Цукор – 1 ст. л,

• Вода – 150 мл,

• Сіль, перець чорний мелений, майонез – на смак.

Приготування:

• Ріжемо кабачок, солимо. Через 15 хвилин віджимаємо рідину

• Цибулю ріжемо на півкільця та маринуємо — заливаємо водою та оцтом, додаємо петрушку та цукор, ставимо в холодильну камеру.

• Після маринування, зливаємо рідину з цибулі та додаємо до кабачків. 

• Додаємо порізаний помідор, порізані яйця, солимо і перчимо.

• Присмачуємо майонезом, перемішуємо, прикрашаємо зеленню.

Читайте також: