Не викидайте цю частину броколі: вона містить багато користі
Броколі складається з суцвіть і стебел. Більшість людей з'їдають суцвіття, а стебла викидають, але вони можуть містити додаткові поживні речовини.
Оскільки стебла забезпечують структуру та підтримку рослини, ця функціональна різниця призводить до незначних варіацій у поживних речовинах, що містяться в кожній частині.
Стебла містять більше клітковини, ніж суцвіття. Основна відмінність полягає в вмісті клітковини, зокрема нерозчинної.
Нерозчинна клітковина підтримує здоров’я кишечника, сприяючи регулярному випорожненню та підтримці здорового мікробіому, що позитивно впливає на здоров’я. Стебла містять більше калію та кальцію
Вони також містять більше калію та кальцію, ніж суцвіття, тоді як суцвіття містять більше корисних фітохімічних речовин, вітаміну С, вітаміну К та фолієвої кислоти.
Варто знати, що стебла дійсно корисні для здоров'я, вони не обов'язково корисніші за суцвіття, і найкраще використовувати обидві частини овоча.
Відмінності в харчовій цінності не суттєво відрізняються, тому пошук способів споживання як суцвіть, так і стебел може призвести до зменшення харчових відходів та збільшення споживання поживних речовин. Як приготувати стебла броколі
Якщо стебла вашої броколі жорсткі, то можна очистити зовнішній волокнистий шар, що допоможе розм’якшити їх під час варіння. Стебла можна легко додавати до супів. Найпростіший спосіб приготування - варіння. Закип’ятіть воду, додайте сіль, опустіть стебла броколі й варіть 5-7 хвилин, доки вони стануть м’якими, але не розвареними. Після цього злийте воду. Такі стебла добре підходять для крем-супів або пюре.
Можна навіть їсти стебла броколі сирими, окремо або додавши їх до салату для хрусткості. Просто наріжте їх дрібними кубиками, перемішати з оливковою олією, сіллю та перцем і запекти. Вас може зацікавити:
- Скільки броколі корисно з'їсти, щоб отримати максимум користі
- Найкращий овоч для кісток та уникнення артриту
- Що завжди слід робити з броколі перед приготуванням