Vinnytsia Times

Більшість інгредієнтів є вже на кухні, тому не доведеться їх купувати Напередодні Великодня все більше українців шукають доступні способи урізноманітнити святковий стіл. Один із таких варіантів - домашня бюджетна ковбаса, яку легко приготувати зі звичних інгредієнтів без значних витрат. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на YouTube-канал фудблогерки Марії Макарчук. Більше цікавого: Рецепт смачної паски, як з картинки Домашня куряча ковбаса: бюджетний рецепт Це ідеальний рецепт для тих, хто не любить або не вживає свинину. "Дуже просто, бюджетно і неймовірно смачно - соковита домашня ковбаска, яка точно вас здивує", - зазначила авторка відео. Інгредієнти:

• курячі стегна (з кісткою і шкіркою) - 3 кг
• сіль - 3 ч.л (неповні)
• перець + суміш спецій для ковбаси - 30 г
• часник - 1 головка
• холодна вода - 150 мл
• оболонки для ковбаси

Загалом вартість ковбаски обійшлась у 220 г. Це ціна лише за курячі стегна. Спосіб приготування Спочатку відділіть м’ясо від кістки та зніміть шкірку. Якщо ви не їсте шкірку, то сміливо замінюйте на сало. Філе наріжте більшими шматочками, а шкірку перемеліть у блендері. Додайте сіль, спеції, часник, воду та ретельно перемішайте. Начиніть оболонку для ковбаси. Випікайте 1 годину при 190°C, через 30 хв переверніть і допікайте до рум’яної скоринки.

Рецепт домашньої ковбаси (фото: кадр з відео) В результаті виходить неймовірно соковита, ароматна і дуже смачна ковбаска. Помилки під час приготування Погане співвідношення м’яса і жиру. Якщо занадто мало жиру, то виходить суха ковбаса. Орієнтир: приблизно 70-80% м’яса і 20-30% жиру (залежить від рецепта). Недостатнє вимішування. Якщо не вимісити до "липкої" текстури, білок не зв’яже масу. Тому ковбаса розвалюється після приготування. Мало солі. Сіль потрібна не тільки для смаку, а й для зв’язування білків. Неправильне наповнення оболонки. Якщо зробити занадто щільно, то оболонка лопається, а якщо мало - буде порожнини повітря. Також може зацікавити: 7 помилок під час приготування паски, через які вона не виходить Глазур, яка блищить, не липне до рук та завжди виходить